FIDEOS CHINOS CON CAMARONES SICHUAN

JON MICHELENA

 

FIDEOS CHINOS CON CAMARONES SICHUAN

 

Esta receta consiste en fideos chinos salteados con camarones y vegetales. Cubiertos con una salsa con ají un poquito picante, la cuál puede ser acomodada la cantidad de picante.

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

10 camarones grandes

Fideos chinos o tallarines al huevo

2 cdtas. maicena

¼ cucharadita de sal

2 cdas. aceite de vegetal

 

VEGETALES

2 dientes ajos picados

1 cdta. jengibre picado

½ tza. cebolla morada cortada en dados

½ tza. de pimiento morrón rojo cortado en tiritas

170 gr. / 1 y ½ tazas champiñones cortados en rodajas

1 tza. castañas chinas de agua cortadas en rodajas

1 tza. arvejas verdes tiernas

1 y ½ tzas. repollo chino cortado en trozos pequeños

1 cda. cilantro picado

 

SALSA

2 cdtas. aceite de sésamo

1 cda. salsa soja

3 cdas, salsa hoisin

½ cdta. ají picante seco triturado

2 cdas. Vino de arroz

1 cda. vinagre de arroz

 

PROCEDIMIENTO

Pelar y desvenar los camarones.

Medir y cortar todos los ingredientes para la receta.

En un pocillo mezclar todos los ingredientes para la salsa.

Poner una olla con agua a hervir y cocinar los fideos chinos al diente.

Sazonar los camarones con la sal y rebozar con la maicena. Calentar un Wok o sartén con el aceite de vegetal, dorar los camarones por ambos lados y reservar.

En el wok o sartén usando el mismo aceite saltear el ajo con el jengibre y cebolla por unos segundos.

Agregar y saltear las tiras de pimientos rojos, vainas de arvejas y champiñones de manera que queden al diente.

Añadir el repollo chino, castañas de agua, fideos chinos cocinados, camarones y la salsa. Calentar y servir inmediatamente.

Rociar por encima cilantro picado.